Recepty Královny kuchyně

Postup přípravy:

Omáčka: Králičí stehna vykostěte, nakrájejte na kousky a orestujte v hrnci na 3 lžících rozpáleného oleje spolu se šalotkou nakrájenou na kolečka a 3 celými (neoloupanými) stroužky česneku. Přilijte sklenku mléka Lactel, sklenku vína, osolte a opepřete, přiklopte hrnec poklicí a na mírném ohni duste 45 minut nebo dokud maso úplně nezměkne (kdyby se během dušení omáčka moc vysušila, přidejte naběračku horké vody).

Tagliatelle: Mouku zpracujte se žloutky, mlékem Lactel, trochou nasekaného rozmarýnu a špetkou soli a těsto válejte tak dlouho, dokud nebude hladké a elastické. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte odpočinout na 30 minut do lednice. Pak ho rozválejte na ne příliš tenký plát a rozkrájejte na proužky o síle cca 1 cm. Tagliatelle uvařte v dostatečném množství osolené vody, pak je slijte a přidejte do hrnce k omáčce. Vše dobře promíchejte, nechte prohřát a podávejte hojně posypané nasekanou petrželkou a rozmarýnem. Zdroj: LA Cucina Italiana