Mlékárna Kunín | Recepty

Recepty Královny kuchyně

Těstoviny Farfalle s parmicemi

Pro tento recept použijte: Smetana 12%Smetana 12% 1 L s uzávěrem

Doba přípravy: 40 minut	vytisknout recept
Počet osob:	uložit recept
Náročnost:	poslat recept známému

Suroviny:

300 g těstovin farfalle AGNESI
2 parmice (celkem 250 g)
100 ml smetany 12% Mlékárna Kunín
70 čerstvého zeleného hrášku, spařeného a vyloupaného
2 šalotky
řapíkatý celer
mrkev
majoránka
olivový olej extravergine
sůl
pepř

Postup přípravy:

Ryby rozdělte na filety. Hlavy a kosti orestujte na pramínku oleje spolu s řapíkatým celerem, mrkví a šalotkou nakrájenými na kousky. Osolte a ochuťte majoránkou, zalijte vodou a vařte 20 minut. Potom vývar přefiltrujte. Filety z parmic orestujte na tenké vrstvě oleje, přilijte vývar, smetanu a svařte tekutinu na polovinu objemu. Vše rozmixujte na hladkou omáčku. V pánvi na troše oleje orestujte hrášek s nakrájenou šalotkou a snítkou majoránky. Osolte, přidejte omáčku a uvařené těstoviny a vše dobře promíchejte. Podávejte posypané trochou pepře. Zdroj: LA Cucina Italiana