Celerovo-dýňový krém

Celerovo-dýňový krém

  • 40 minut
  • 4 osoby

Suroviny:

  • 300 g kořenového celeru
  • 300 g dýně
  • 1 filátko ančovičky nakládané v oleji
  • 1 šalotka
  • 1 bílá cibule
  • bobkový list
  • Maizena
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • Selské čerstvé mléko Kunín
  • suché bílé víno
  • panenský olivový olej
  • sůl
  • pepř

Postup přípravy:

Dýňový krém: Nakrájenou šalotku zpěňte na rozehřátém oleji spolu s jedním bobkovým listem, přidejte na kostičky nakrájenou dýni a orestujte. Přilijte 1 dl vína, zeleninový vývar a vařte až do úplného změknutí dýně. Potom odstraňte bobkový list, rozmixujte a ještě chvíli povařte, aby se krém zredukoval.

Celerový krém: Na rozehřátém oleji zpěňte 1 lžíci nadrobno nakrájené cibule, přidejte nadrobno nakrájenou ančovičku a na kostičky nakrájený oloupaný celer a orestujte. Podlijte 500 ml vody, osolte, opepřete a vařte 20 minut. Uvařenou polévku rozmixujte, vmíchejte do ní 1 lžíci Maizeny rozpuštěné v trošce studeného mléka Lactel a ještě 5 minut povařte, aby polévka zhoustla. Do misek vlijte postupně oba krémy a lžící jen jemně promíchejte, aby vytvořily na povrchu nepravidelný vzor. Zdroj: LA Cucina Italiana

 

Pro tento recept doporučujeme