Karamelový vaječný likér z Karamelové šlehačky Kunín
Pro ideální chuť použijte
Karamel šlehačka 27%
25 minut
pro 8 osob
co budete potřebovat
(asi na 700 ml likéru)
200 ml Karamelové šlehačky Kunín
250 ml mléka Kunín
4 žloutky
100 g krupicového cukru
1 balíček vanilkového cukru
150–200 ml rumu (nebo podle chuti; může být tuzemák či kvalitní karibský rum)
špetka soli
Postup přípravy
Připravte si misku vhodnou pro vodní lázeň. Do ní postupně přidejte 250 ml mléka, 4 žloutky, 100 g cukru krupice a 1 sáček vanilkového cukru. Misku postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se dno nedotýkalo vody. Za stálého míchání zahřívejte směs na mírném stupni, dokud nezhoustne do konzistence řídkého pudinku. Dejte pozor, aby směs nevřela, jinak by se žloutky srazily. Tento proces trvá přibližně 10–15 minut.
Když směs dosáhne požadované konzistence, odstavte ji z ohně. Vmíchejte 200 ml Karamelové šlehačky Kunín a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladký, lesklý krém.
Směs nechte lehce vychladnout na přibližně 40–45 °C, tedy stále teplou, ale ne horkou. Poté přilijte 150–200 ml kvalitního rumu a jemně promíchejte nebo krátce prošlehejte metličkou.
Hotový karamelový vaječný likér uchovávejte v lednici. Nejlepší chuť získá po 24–48 hodinách, kdy se všechny chutě krásně propojí. Bude se skvěle hodit k sladkým přípitkům nebo jako tečka za dezertem.
