Zeleninu oloupeme a nakrájíme na větší kusy, např. mrkev na čtvrtiny. Vložíme na plech vyložený pečicím papírem. Zakápneme olivovým olejem a posypeme směsí indického koření (kari, masala), solí a pepřem. Dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C asi na 15 minut.
V čase, který jsme získali, opražíme na pánvi dýňová semínka. Trvá to asi 3 minuty. Jak je upečeno, kořenovou zeleninu smícháme ve větší míse. Posypeme semínky a nakrájenou čerstvou petrželkou. Na talíři ozdobíme kopečkem zakysané smetany.Tip: tento salát se skvěle hodí i jako příloha k pečeným masům.
